柿は、東アジア原産のカキノキ科、カキノキ属の落葉樹です。 熟した果実は秋を代表する果物として広く知られていますが、ここでは柿の葉でつくるお茶について紹介しています。

タンポポ茶とはタンポポの葉を乾燥させて、ハトムギ茶などを配合したものです。 タンポポの根を乾燥させて炒ったものは、たんぽぽコーヒーとして知られています。 ミネラルやビタミンがたっぷりで、カフェインを含まないので、夜や妊婦さんも安心して飲むことができます。

日本全国に生息するアカマツ、クロマツの若葉を茶葉にしたものが松葉茶です。 東アジアでは、不老長寿の妙薬ともいおわれています。

菊芋茶はその名の通りキク科の植物で芋は生姜によく似た根をしており秋にはヒマワリにた黄色い花を咲かせます。 栄養効果が高くミネラルが豊富で近年世界中で注目されているお茶です。

キランソウ茶に使用するキランソウは本州や四国、九州などに自生するシソ科の多年草です。 道端や野原に地面に張り付くように広がりよく見かける植物で春に紫色の花を咲かせます。

ドクダミはドクダミ科ドクダミ属の多年草です。 北海道から九州まで全国に分布し、独特のニオイがあります。 名前にドクとありますが、毒性はなく、昔から民間薬としても知られる植物で、たくさんの効能があることから「十薬」とも呼ばれています。

紫蘇は、中国原産のシソ科シソ属の１年草の植物です。 大葉はさまざまな料理の付け合わせや薬味として、その清涼感ある独特の香りと風味は日本のハーブとして幅広く浸透しています。

ふきのとうはキク科の植物でフキの若い土から顔を出した花茎でまだ花が開いていないつぼみのものを、ふきのとう茶として利用する他、初春の旬野菜として和え物や天婦羅などの食用にされます。

ルイボス（Aspalathus linearis）は、はマメ亜科の針葉樹で、南アフリカ共和国の西ケープ州ケープタウンの北に広がるセダルバーグ脈）一帯にのみし自生します。 乾燥した30度以上の温度差の高い場所にしか育たないため、セダルバーグ山脈以外での栽培は全て失敗に終わっていいわれています。う葉を乾燥させて作るルイボスティーにはさまざまな効能があり南アで年間12,000トンが生産され、そのうち半分が輸出されています。