クチナシ茶に用いるクチナシはアカネ科の常緑低木です。 独特の香りがあり園芸用として栽培されるほか乾燥させた果実は生薬としても利用されています。

鉄観音茶（てっかのんちゃ）は中国十大銘茶のひとつで独特の香りがありポリフェノールが豊富でダイエットやアンチエイジングなどの効能があるということで知られています。

かりん茶に使用するかりんは中国が原産のバラ科の落葉高木です。 果実が食用とされますが、生食はできません。主にカリン酒や砂糖漬けなどの原料になります。

ウツボグサ茶に用いられるウツボグサは、ほぼ日本全土に自生するシソ科の多年草です。 夏に紫色の唇形花の花を咲かせこの花を乾燥させたものは利尿作用などがあるとして生薬としても利用されています。

キンミズヒキ茶に利用するキンミズヒキはバラ科の多年草で夏に黄色の小花が稲穂のように細長くつく様からキンミズヒキ（金の水引）に似ていることからこの名がつけられたと言われています。

シイタケ茶に使用するシイタケ（椎茸）はキノコの一つで日本をはじめアジア一帯で栽培されています。 出しとしてうまみ成分がありまた和食の食材として日本人にとって欠かせないものです。

冬瓜茶 に使用する冬瓜（トウガン）はウリ科の一年草で果皮はかんぴょうに加工されることで知られています。 乾燥させた種子は生薬として使用されています。

ハコベ茶にするハコベ（繁縷）とは野原や山地に自生するナデシコ科の越年草です。 茎が株状になり密集することが多く見かける植物で歯周病予防など歯の健康を助ける作用があることで知られています。

おから茶に利用するおからとは大豆から豆腐を作る際に豆乳をしぼったときできる搾りかすで店頭でも売られており日本ではなじみの深い食材です。 植物繊維が豊富で安価で栄養があるためお惣菜として含め煮やコロッケなど和風料理によく利用されています。