紫蘇は、中国原産のシソ科シソ属の１年草の植物です。 赤紫蘇は梅干しを鮮やかな赤色に染めてくれることで知られています。 香りが高くジュースなどにも利用されます。

ユキノシタ茶に使用するユキノシタは北海道以外ほぼ全国で見られる湿地の岩場などに自生するユキノシタ科の多年草です。 天婦羅や山菜として食用にされるほか昔から風邪や解毒剤などの民間薬としても利用されてきました。

リンゴの皮茶に利用するリンゴ（林檎）はバラ科リンゴ属の落葉高木樹です。 日本でもたくさんの品種が栽培されておりなかでも「フジ」の生産量は日本一でリンゴの代表品種です。 独特の甘酸っぱい香りが好まれ果物としてだけでなくお菓子やジュースなど幅広く利用されているりんごは栄養価も高く、さらに皮の部分には多くのポリフェノールが含まれているといわれています。

ナツメ茶に使用するナツメ(棗)はクロウメモドキ科のの落葉高木で、夏に芽を出すことからナツメと呼ばれています。 秋には小さな果実をつけ乾燥させたものは生薬として利用されています。