栄養価も高い緑黄色野菜の代表野菜として知られている人参ですが、いつもは捨ててしまう皮の部分にも実は活性酸素を除去するβーカロチンが豊富に含まれているのです。 ここでは人参の皮をつかった健康茶、人参茶を紹介します。

ギャバロン茶とは、緑茶を改良し作られたお茶で血圧の上昇を抑えることを目的に独立行政法人食品総合研究所が開発した健康茶です。 そのために血圧の上昇を抑える作用があるギャバ（GABA）が大量に含まれているのが特徴です。

レンコン茶に使用するレンコン（蓮根）はハスの地下茎の先端部分が肥大したもので、春先に収穫されます。 レンコンはてんぷらや煮しめ、五目寿司の具などさまざまな料理に利用されるほか、切り口にアナがたくさんあることから「見通しがきく」ということでお正月のおせちなどの縁起物としても重宝されてきました。

羅布麻茶（ヤンロン茶）は中国などにに自生するキョウチクトウ科の宿根草で、中国では昔から健康茶として愛用されています。 葉にはケルセチンなどのフラボノイドを多く含むことがわかっており、薬草やヤンロン茶として飲用されます。

バナバ茶に使用するバナバとはインド、東南アジアなどの熱帯地域に自生するサルスベリ属の落葉高木です。 血糖値を下げる効果や、活性酸素を除去する効果などがあるといわれています。

ハハコグサ茶に利用するハハコグサは日本全国に道端や水田などで見られるキク科の越年草です。 春の七草のひとつで日本人にとってなじみの深い植物です。 4～6月にかけて、黄色い花を咲かせます。

クミスクチン茶に利用するクミスクチンとは中国南部、インド、東南アジアに分布するシソ科の低木多年草です。 日本でも花屋やの店頭でもよく見かけおしべの形がピンと伸びた猫の髭ににていることから、「ネコノヒゲ」とも呼ばれています。

サンシュユ茶に使用するサンシュユ（山茱萸）とは中国朝鮮半島に分布するミズキ科の落葉小高木です。 日本では観葉植物として利用されており黄色い花が咲き秋から冬にかけてグミのような赤い実をつけます。

サンザシ茶に利用するサンザシ（山査子）は中国産のバラ科の落葉低木です。 日本にも中国から伝わり生薬やお酒、ドライフルーツなどの食用や、鮮やかな赤い実がつくことから盆栽などの観賞用としても利用されています

キンカン（金柑）は、ミカン科キンカン属 の常緑低木で果実は皮が厚く酸味が強いのが特徴です。 日本でもなじみの深い果物で古くから民間薬として咳、のどの痛みなど風邪の予防薬として使われてきました。